La “zazzicchia” di Patrica è un salume a base di carne e grasso suino, prodotto nella tipologia fresca, stagionata e conservata sott’olio. Insaccata con budello naturale, presenta: impasto a grana medio-grossa, dovuto al taglio a “punta di coltello” o con tritacarne a stampi con fori grandi; forma cosiddetta a catenella; peso che va da 100 a 200 gr. Il colore dell¿impasto si presenta rosso vivo screziato di bianco. Il sapore è sapido e piccante con spiccato aroma di finocchio selvatico, arancia ed aglio.
La materia prima, spalla disossata, prosciutto, fondello, pancetta e grasso, deriva da suini allevati secondo il disciplinare di produzione del Gran suino Padano in fase di riconoscimento DOP. Nel territorio interessato alla produzione, ad oggi, è stata censita una sola azienda (macelleria) che tradizionalmente produce tale salume; la produzione si aggira interno ai 50 q.li/anno.